Honigkristallisation: Warum sie stattfindet
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Die Kristallisation von Honig ist ein natürlicher Prozess, der oft missverstanden wird. Sie ist kein Mangel und kein Zeichen schlechter Qualität. Sie hängt hauptsächlich vom Verhältnis von Glukose zu Fruktose ab.
Honigsorten mit hohem Glukosegehalt kristallisieren tendenziell schneller, während solche mit hohem Fruktosegehalt länger flüssig bleiben. Auch die Temperatur beeinflusst den Prozess.
Die Kristallisation verändert die Nährstoffeigenschaften von Honig nicht. Um ihn wieder zu verflüssigen, erwärmen Sie ihn einfach vorsichtig im Wasserbad, wobei Sie hohe Temperaturen vermeiden sollten.
Kristalliner Honig ist oft ein Indiz für Natürlichkeit und das Fehlen invasiver industrieller Behandlungsmethoden.